羊肚菌栽培技術(shù)
1、選地
以土質(zhì)疏松、利水、平整的土地為宜，山地、林地、平原耕采用農(nóng)田、果樹林等均可。田地要求靠近水源，方便干旱季節(jié)取水。
2、整地
選擇優(yōu)良的田地，根據(jù)地形按水勢、風(fēng)向走勢進(jìn)行整地。在使用農(nóng)田、水稻田等時(shí)，每公頃田需施撒生石灰或草木灰，起到調(diào)節(jié)pH值和殺滅土壤、害蟲的作用;林地、山地以噴灑生石灰為宜。田地翻耕深20cm-30cm；整成畦，畦面寬1m-1.4m，長度不限，畦間溝寬20cm-30cm,深20cm-30cm，確保排水和行人。
3、搭建遮陽棚
在處理好的田地上搭建遮陽棚
遮陽棚長寬任意，凈高不低于1.8m，枝干以杉木桿、粗竹竿或水泥桿為主，枝干間距4m，4針~6針黑色遮陽網(wǎng)是目前普遍采用的遮陰擋風(fēng)網(wǎng)。遮陽棚分平棚和拱棚兩種：拱棚以地形風(fēng)向走勢，寬5m-8m，拱高2.2m-2.5m，長度據(jù)田地而定，不建議超過100m，以免影響通風(fēng)。平棚搭建根據(jù)田地面積決定，長寬任意，建議棚高1.8m~2m，以利于通風(fēng)。在北方地區(qū)尤其要注意棚子的抗雪、抗風(fēng)能力，避免大風(fēng)、大雪造成塌棚事件。
4、菌種制備
菌種是羊肚菌生產(chǎn)的關(guān)鍵所在，優(yōu)良菌種是保證豐收的關(guān)鍵。菌種的優(yōu)劣包括：品種合適、菌齡合適、生命力旺盛、純凈、無污染。
5、播種
當(dāng)秋季環(huán)境溫度降到20°時(shí)開始播種。選用優(yōu)良的菌種，在整好的畦面上進(jìn)行撒播、溝播或穴播，按照每畝150-220KG的栽培種進(jìn)行播種。播種結(jié)束后，覆土2cm-3cm，土壤含水量保持在50%-60%.最后覆蓋厚2cm稻草或麥稈，可起到一定保濕和避光作用。
6、“外援營養(yǎng)袋”補(bǔ)料
播種后大約1周，菌絲將長滿畦面，形成“菌霜”，即無性孢子層；播種10d-15d，將進(jìn)行整個(gè)生產(chǎn)中關(guān)鍵的一步：外援營養(yǎng)的添加，即“補(bǔ)料”處理。將滅好菌的“外援營養(yǎng)袋”按照每畝1500袋的使用量，側(cè)邊劃口后均勻平扣在“菌霜”上，使羊肚菌菌絲可以直接接觸“外援營養(yǎng)袋”中的培養(yǎng)料，菌絲將慢慢長進(jìn)“外援營養(yǎng)袋”中并吸收營養(yǎng)，并向土層內(nèi)的菌絲傳送。待菌絲長滿“外援營養(yǎng)袋”時(shí)，“外援營養(yǎng)袋”的營養(yǎng)逐漸通過菌絲轉(zhuǎn)移至土壤中的菌絲后，移走“外援營養(yǎng)袋”。此時(shí)根據(jù)氣候特點(diǎn)做低溫休眠或催菇處理。撤袋與出菇前保持1周以上的低溫刺激，有利于菌絲的分化出菇。
7、保育催菇和出菇管理
根據(jù)生產(chǎn)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，當(dāng)冬季結(jié)束，春季氣溫逐漸回升至6℃-10℃時(shí)，增大空氣濕度至80%-90%，土壤水分含量60%-70%，散射光照射，晝夜溫差大于10℃，進(jìn)行催菇管理。條件合適后，菌絲逐漸開始分化，在土壤內(nèi)部或土層前表面扭結(jié)形成原基，最初的原基似豆芽粗細(xì)，淺白色。此時(shí)的原基最為幼嫩脆弱，須做好保育工作，防止原基夭折。
羊肚菌出菇前1周左右常常伴隨著殘波盤菌、林地盤菌、泡質(zhì)盤菌的發(fā)生，這些盤菌常被菇民朋友統(tǒng)稱為“糞碗”，其可以作為羊肚菌出菇的一個(gè)標(biāo)志物，但過多的“糞碗”會(huì)和羊肚菌爭奪營養(yǎng)，要及時(shí)摘除。
播種，培養(yǎng)好的菌種揉碎至大拇指指甲蓋大小，按照每畝150kg-220kg的播種量均勻撒播在洼面上，再覆蓋碎土，完成播種；補(bǔ)料，按照每畝1500袋的使用量，將滅好菌的“外援營養(yǎng)袋”側(cè)面劃口后扣在洼面上，使洼面上的菌絲可以直接接觸到“外援營養(yǎng)袋”里面的培養(yǎng)料，成熟的子囊果菌蓋上的脊和凹坑明顯分離，子
囊果不再增大，即可采摘。
